創(chuàng)爾特教你如何享受在制作食物過程中的樂趣

誰愿意在炎炎夏日，汗流浹背、滿身油煙地守著灶臺煎炒烹炸呢？想要享受制作食物的樂趣，創(chuàng)爾特認為大可以將料理的過程交給烤箱。在烤箱門的開合之間，你擁有的，是安心享受當下的自由?？梢源驋邷蕚涔ぷ髁粝碌摹皯?zhàn)場”；可以回歸客廳招待來訪的友人；可以小酌一杯，翻開那本期待已久的小說；當選擇了低溫慢烤時，甚至可以出門逛一次街。。

很快你就會發(fā)現(xiàn)，烤箱成了你一年四季都離不開的寶物。寒冷的冬天，你可以在做完大餐之后少洗許多鍋碗瓢盆。春秋上市的豐富蔬果，在烤箱的“熏陶”下，總能帶給你不一樣的新鮮滋味。

不要以為烤箱料理是西餐的專屬。只要掌握幾種簡單技巧，烤箱其實也能做出蒸煮甚至煎炸的效果。

即使是廚房新手，一樣可以用烤箱做出完美的中式家常菜，還不必冒著滿身油煙或油星四濺的風險。想必許多烘焙初學者都出現(xiàn)過點心還沒烤熟，可是表面已經(jīng)上色的現(xiàn)象吧(小烤箱的烤盤離加熱管的距離近，所以很容易發(fā)生這種現(xiàn)象)?如果放任自由，最后考出的點心一定會因為顏色過深而不美觀。

面對這種情況，各位烘焙愛好者們可以在點心表面加蓋一層錫紙，降低其表面受熱度。或者將溫度調(diào)低，延長烘烤時間，也是不錯的選擇(這一方法的弊端也很明顯，比如戚風蛋糕長不高，曲奇餅干變形嚴重)。

創(chuàng)爾特認為十分有必要!制作點心必須將烤箱預(yù)熱，烤箱預(yù)熱可以保證點心進入烤箱內(nèi)已經(jīng)達到要求溫度(讓餅干表面快速定型，讓蛋糕受熱均勻可以膨脹的更好)，如果不經(jīng)預(yù)熱，曲奇等點心很有可能出現(xiàn)變形或是烤不熟的現(xiàn)象。所以說，在烘烤之前，將烤箱預(yù)熱15-20分鐘是十分有必要的。如果烤箱容量越大，需要預(yù)熱的時間也就越長。